Was ist Marc?

Marc, die französische Variante der Tresterbrände, ist hierzulande bei weitem nicht so begehrt wie seine italienische Schwester, die Grappa. Warum das so ist, läßt sich schwer erklären, denn Kennerinnen und Kenner wissen, daß sich der Marc keineswegs verstecken muß. Auch Marc wird aus vergorenen Traubentrestern hergestellt, also aus den festen Bestandteilen, die nach der Kelterung übrigbleiben.Zum Seitenanfang

Marc de Pinot Noir de Bourgogne (3391)

In der Bourgogne sind 'bgebeerte Marcs eine besondere Spezialität: Die Winzer sortieren feste Bestandteile wie Stiele, Stengel, Blätter und Kerne vor dem Brennen aus. Diese sehr holzartigen Stoffe sind nämlich sehr gerbstoffreich und könnten dem Brand später einen strengen Beigeschmack geben! Dieser Marc aus reinen Pinot Noir-Trestern gebrannt, wurde nach dem Brennen in Eichenholzfässern abgelagert. Das hat ihm seine dunkle Farbe gegeben. Er ist herb, kräftig und aromareich. Ein Marc, bei dem man die Qualität der Weine, aus deren Trestern er gebrannt wurde deutlich schmecken kann. Seine nach französischem Recht geschützte Ursprungsbezeichnung ist Eau-de-vie de Marc de Bourgogne.Zum Seitenanfang

Marc de Chardonnay de Champagne (3392)

Wie auch in der Bourgogne hat der Marc de Champagne eine geschützte Ursprungsbezeichnung: Eau-de-vie de Marc de Champagne", ist also eine "Appellation d'origine réglementée". Ein Marc aus der Champagne, im Alambic gebrannt (wie sein berühmter Verwandter, der Cognac) aus reinen Chardonnay- Trestern. Er wurde nicht in Holzfässern gealtert, sondern nur in Tanks abgelagert, um ihm die Frische zu erhalten. Das Ergebnis ist ein heller, fast weißer Marc, noch recht jung, aber leicht und fein, wie man es eben auch vom Champagner kennt.Zum Seitenanfang

Marc de Gamay de Beaujolais (3393)

In der Bourgogne, zu der auch das Beaujolais-Gebiet gehört, sind abgebeerte Marcs eine besondere Spezialität: Die Winzer sortieren feste Bestandteile wie Stiele, Stengel, Blätter und Kerne vor dem Brennen aus. Diese sehr holzartigen Stoffe sind nämlich sehr gerbstoffreich und könnten dem Brand später einen strengen Beigeschmack geben! Gamay ist die Traube der Beaujolais-Weine, hier im Beaujolais genauer gesagt eine Abart des Pinot-Noir (der roten Hauptrebsorte des Burgund) . Dieser Marc wurde ausschließlich aus reinen Gamay-Trestern des Beaujolais gebrannt.Zum Seitenanfang